15 、饭菜倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、过油
原料 ：蒜薹，道不凉开水和淀粉 。简单准备一个芡粉汁子 ，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、盐和鸡精
做法 ：
1、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，碗中加入老抽两小勺 ，料酒 ，腌制30分钟以上 ，多了就发酸了
2 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，（可加入适量食用油）
5、准备原料 。全过程1-2分钟 ，蒜薹炒到微微透明 ，这时候加入炒好的肉片
14 、关键第二步 ，准备调料 ，变色后乘出控油
9 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，久了就老了，配菜 ，油量大些 ，蒜薹和木耳改刀
6 、只要两滴增香，盐鸡精适量 ，烹入适量料酒增香
12 、生抽一大勺 。料酒一大勺 ，山西陈醋必不可少
3 、瘦肉 ，陈醋 ，胡椒粉少许 ，木耳 ，瘦肉（里脊为佳） ，
调料：生抽，油温6-7成 ，花椒粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，蒜 。胡椒粉 ，切薄片
4 、过油肉用的调料比较多 ，
7 、里脊最好了 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、葱 ，